La vinificazione
La raccolta delle uve, eseguita totalmente a mano, viene effettuata tra la prima e la seconda decade di settembre. La macerazione impiega dalle 12 alle 20 ore fino al raggiungimento del colore desiderato. La fermentazione malolattica si conclude a fine novembre. A fermentazione avvenuta, il vino viene passato in botti di vetro-resina di dimensioni differenti (da 20 Hl a 50 Hl).
Abbinamenti consigliati
Il Pinot I.G.T. si abbina bene con aperitivi, risotti, pesce con salse delicate.
