La vinificazione
La raccolta delle uve, eseguita totalmente a mano, viene effettuata tra la prima e la seconda decade di settembre. Non avviene macerazione, ma fermenta solamente il prodotto senza vinaccia per mantenere un colore paglierino trasparente. La fermentazione malolattica si conclude a fine novembre. A fermentazione avvenuta, il vino viene passato in botti di vetro-resina di dimensioni differenti (da 20 Hl a 50 Hl).
Abbinamenti consigliati
Il Riesling Italico I.G.T. si abbina ad antipasti e piatti di pesce in genere.
